作家 | 餐饮雇主内参 内参君
从茶饮火到线下节
抹茶透彻出圈
爆款年年有，本年是抹茶。
5 月 21 日，霸王茶姬上新"走走系列"世界茶特调，三款新品中就有一款是"抹茶龙井"，凭据新品海报，该家具以椰子水和龙井茶为基底，搭配抹茶云顶，茶香浓郁；而就在不久前，品牌上新的 geelato 茶拉朵系列，不异布局了抹茶冰淇淋。
不啻霸王茶姬，放眼统共饮品圈，抹茶一经成为了各大品牌的上新标配。
比如喜茶，从 Lisa "带货"三倍厚抹起，近一年推出了近 30 款含有抹茶元素的新品，以致从茶饮拓展到瓶装饮料及烘焙品类。本年 5 月，古茗、沪上大姨、乐乐茶接踵推出专属抹茶系列，以更丰富的口味俘获不少年青东说念主。
咖啡赛说念，抹茶不异热度不减。3 月，瑞幸推出三重芝士抹抹，并对瑞之抹茶、抹茶丝绒拿铁等抹茶类家具进行升级；4 月，星巴克推出高卵白抹茶拿铁 PRO，主打健康牌；5 月，库迪推出小黄油茉香抹茶、M Stand 也上新抹茶系列，被不少网友称"念念再来亿杯"。
赶上了风口，不少抹茶独特店迎来了发展红利。
比如以抹茶打出名声的九十葉，2025 年全年交易额高达 2.3 亿元，如今一经在宇宙开出了 71 家门店；又如 2024 年开荒的贵州铜仁原土抹茶品牌抹山集，一经在宇宙开设了 21 家门店，并于本年 1 月登陆上海。
饮品除外，抹茶的出圈进度更是远超念念象。这不，继咖啡节、面包节、汉堡节之后，当前一经出现了抹茶节。5 月 22 日，北京抹茶节开幕，从面包咖啡到奶茶糖水，以致宠物烘焙，开元棋牌(中国)官网入口王人出现了抹茶的影子，可谓透彻出圈。
为什么是抹茶？
一个连生果耕作王人要越来越甜的世界里，贫窭的抹茶，反而火了，为什么？
最初，是抹茶的"颜值"高，更容易出片。抹茶的兴起，最早是因为酬酢平台博主手握抹茶饮品打卡，为其加多了一抹潮水前锋属性，比如喜茶的三倍厚抹，就曾因 Lisa 打卡上了热搜，多地门店销量单日涨超 500%；
如今，在前锋属性除外，品牌们更是将配色玩出了花，比如抹茶配芭乐、抹茶配草莓，面目调解更吸睛，拿在手里不端一拍就能发一又友圈，博亚体育精确契合当下年青东说念主对打卡共享的酬酢刚需。
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其次，抹茶自带咖啡因，且健康属性极强。关于需要技术保握浮现的打工东说念主来说，早八一杯冰好意思式已是常态，但一次性摄入过多咖啡因，可能出现手抖、心慌的情况；而抹茶，在咖啡因除外，还含有丰富的茶氨酸，可放浪咖啡因刺激，茶多酚等元素则让抹茶不错抗氧化、促代谢，健康 buff 叠满。
与此同期，抹茶自带"贫窭"口感，即使"无糖"也不会难喝，还能灵验镌汰负罪感。有消耗者共享："一杯抹茶下去，刮油刮脂、浮现和缓，能完整兼顾续命需求与身心健康。"
临了，供应链端利好，镌汰了品牌入局门槛。传统抹茶大多依赖入口，资本居高不下。但跟着贵州铜仁、湖北恩施、浙江绍兴等国内优质抹茶产区崛起，原料性价比大幅普及，品牌门槛也随之下落。
工信部赛迪征询院发布的《抹茶产业发展白皮书》浮现，2020 年中国抹茶产量为 3916 吨，占大家 55.72%。到 2025 年，宇宙抹茶产量打破 12000 吨，占大家近 70%。跟着下流供应链束缚升级，抹茶品性提高、各式口味的拼配也愈发完善，抹茶当然从昔日的"小众贵价"，变成了如今的"上新标配"。
风口之下，仍存隐忧
但抹茶赛说念的发展，也并非统共绿灯。
家具端，口感与风范仍是新品研发上的两说念坎。口感上，抹茶粉自己易熔解不均，饮品中也常出现粉感过重以致千里淀的情况，影响饮用体验；同期，抹茶自己风范辨识度就极高，与茶底、奶基地等拼配时极易"抢戏"，家具立异空间相对受限，念念作念出互异化并拦阻易。
市集端，同质化正在稀释消耗者的清新感。咖门饮力践诺室统计，本年 4 月主流品牌上新的 232 款新品中，抹茶出现 29 次，占比超 12%。尤其跟着烘焙、冰淇淋以致零卖赛说念入局，险些放眼望去，满大街王人是抹茶单品，极易形成审好意思疲倦。
最关节的，抹茶走的蹊径仍然是品类红利，就像前两年的生椰、油柑、黄皮等家具一样，唯有家具上带上"抹茶"两个字，就容易赢得曝光和销量。但一朝这个风口昔日，约略下一个热点原料出现，消耗者的清新感就会摇荡。
怎样从 " 上新标配 " 走向 " 长红经典 "博亚体育，是抹茶赛说念接下来要回话的命题。